Gaur, Nazio Eguneko oporretan gertatu berri den kasu erreal bati buruz hitz egingo du editoreak!Gaueko bizitza aberatsa duen mutila izanik, editoreak, berez, bilkura txiki bat izaten du egunero eta bi egunetan bilera handi bat Egun Nazionalean.Noski, ardoa ere ezinbestekoa da.Lagunek pozik ardo bat ireki zutenean, bat-batean kortxoa iletsua zela ikusi zuten (harrituta)
Ardo hau oraindik edan daiteke?Pozoitsua izango al da edaten badut?Beherakoa izango al dut edaten badut?Sarean zain, oso premiazkoa!!!
Denak bihotzean nahastuta daudenean, zatoz eta esan zure lagunei egia!
Lehenik eta behin, esan nahi dizut: ardo-kortxo lizun eta iletsu batekin topo egiten baduzu, ez kezkatu edo triste egon.Moldeak ez du zertan esan nahi ardoaren kalitatea okerrera egin denik.Upategi batzuk ere harro daude kortxoa lizundua dagoelako!Ez zaitez triste egon benetan gaizki joan dela jakin arren, bota ezazu.
Lasaitasunez, jarrai dezagun egoera zehatza aztertzen.
Lagun bat Italiara joan zen talde batekin, eta bueltatu zenean, oso haserretu zen eta kexatu zidan: «Tour taldea ez da gauza.Upategi bateko upategira eraman gintuzten ardoa bisitatzera eta erostera.Ardoa zikin zegoela ikusi nuen, eta botila batzuk lizunduak zirela.Bai.Norbaitek erosi zuen, hala ere, nik ez nuen botilarik erosi.Hurrengoan ez naiz taldean sartuko, ba!”.
Ondorengo editoreak une horretan azaldutako jatorrizko hitzak erabiliko ditu, eta denei berriro azalduko die.
Denek daki ardoa kontserbatzeko ingurune aproposa tenperatura etengabea, hezetasun etengabea, argiaren aurkakoa eta aireztapena direla.Kortxo batekin zigilatu behar den ardoa horizontalean edo goitik behera jarri behar da, ardoaren likidoa kortxoarekin guztiz kontaktuan egon dadin, eta kortxoa guztiz mantendu.Hezetasuna eta estutasuna.
Hezetasuna % 70 ingurukoa da, hau da ardoaren biltegiratze egoerarik onena.Bustiegi badago, kortxoa eta ardoaren etiketa usteldu egingo da;lehorregia bada, kortxoa lehortu eta elastikotasuna galduko du, botila ondo ixtea ezinezkoa eginez.Biltegiratzeko tenperatura egokiena 10°C-15°C da.
Beraz, upategiko upategira sartzen garenean, barrualdea itzala eta freskoa dela, eta hormak ukimenean bustita daudela, eta upategiko horma zaharrago batzuek ura iragaziko dute.
Kortxoaren gainazalean lizu arrastoak aurkitzen ditugunean, gure buruan erreakzioa izan behar da botila ingurune heze samarrean gordetzea, eta aireko hezetasunak kortxoaren gainazalean lizua eragin duela.Lizundu-egoera ardoarentzat hezetasun ona duen ingurunea da, ardoaren biltegiratze beharrak besterik ez dituena.
Lizundutako ardo tapoiak bi egoeratan bana daitezke: bata lizundua dago kortxoaren goiko gainazalean;bestea lizundua dago kortxoaren goiko eta beheko gainazaletan.
01
Moldea kortxoaren goiko gainazalean baina ez beheko aldean
Egoera honek erakusten du ardoaren biltegiratze-ingurunea nahiko hezea dela, eta horrek ere froga daiteke alde batetik ardoaren kortxoa eta botilaren ahoa harmonia ezin hobean daudela, eta ez lizunik ez oxigenorik sartzen ardoan.
Hau benetan ohikoa da Europako upategi zahar batzuen upategietan, batez ere denbora luzez gordeta egon diren ardo zahar horietan, lizua askotan gertatzen da horietan.Orokorrean, hamar edo hogei urtean behin, kortxoa guztiz bigun ez dadin, upategiak era bateratuan antolatuko du kortxoa ordezkatzea.
Beraz, kortxo lizunduak ez du inolako eraginik ardoaren kalitatean, baina batzuetan ardo zaharraren edo kalitate handiko ardoaren adierazpen arrunta da.Horrek ere azal dezake zergatik Alemaniako eta Frantziako upategietako jabeak harro dauden upategian lizua dagoelako!Jakina, bezeroren batek ardo horiek upategian erosten baditu, upategiak oraindik ere garbituko du ardo botila berriro zigilatu behar ote den ikusteko, eta ardoa etiketatzea eta ontziratzea bezeroari eman aurretik.
Moldea kortxoaren goiko eta beheko gainazaletan
Egoera mota hau oso arraroa da, orokorrean ardoa laua gordetzea gomendatzen dugulako, ezta?Hori batez ere upeltegian gertatzen da, non arreta handiagoa jartzen baitute ardoa laua edo goitik behera jartzeari, ardoa kortxoaren beheko gainazalearekin guztiz kontaktuan egon dadin.Kortxoaren goiko eta beheko gainazaletan lizua, normalean, bertikalean jartzen diren ardoetan maizago gertatzen da, ardogileak nahita egin ezean (Shanshou)
Egoera hori aurkitu ondoren, ez da gomendagarria ardo botila hori edatea, beheko gainazaleko moldeak frogatu baitu moldea ardoan sartu dela, eta ardoa hondatu egin daitekeelako.Moldeak ardoaren nutrizioa xurgatuko du heteroaldehidoak edo heteroketonak ugaltzeko, eta horrek gizakiaren osasuna arriskuan jarriko du.
Jakina, hau asko maite duzun ardoa bada, gehiago probatu ere egin dezakezu: edalontzira ardo kopuru txiki bat bota eta ardoa lainotuta dagoen behatu;gero usain ezazu sudurrarekin ardoak usain berezirik duen ikusteko;Biak badituzu, ardo hau benetan edanezina dela frogatzen du!Osasunaren mesedetan, moztu dezagun maitasuna!
hainbeste hitz egin zuen
Denek jakin behar dute ardoaren kortxoaren gainazalean ile pixka bat kaltegabea dela
Argitalpenaren ordua: 2022-12-12