Whiskya ulertzeko, erabilitako upelak ezagutu behar dituzu, whiskyaren zapore gehiena egurrezko upeletatik baitator. Analogia bat erabiltzeko, whiskya tea da eta egurrezko upelak te poltsak dira. Whiskya, rona bezala, espiritu iluna da. Jatorriz, espiritu destilatu guztiak ia gardenak dira destilazio ondoren. "Espiritu iluna" deitzen zaien arrazoia egurrezko upeletik zaporea eta kolorea ateratzen dutelako da. Bere zaporea ulertzeko Estiloa, zuretzat egokitzen den ardoa aukeratu dezakezu. Oraingoan, gainera, erraza da jende arruntak nahastea, whisky eta brandyaren arteko aldea. Ez esan ulertzen ez duzula irakurri ondoren!
Batzuetan ardo-dendara etortzen naizenean, edari arin bat edo doan edari bat izan eta espiritu batzuk eskatu nahi ditudanean, agian ez dut jakingo nola aukeratu Whisky eta Brandy, txartel beltza edo Remy bat nahi dudan. Marka aipatu gabe, biak 40 gradu baino gehiagoko espiritu destilatu dira. Izan ere, Whiskya eta Brandy-a ere erraz bereizten dira zapore-papiletatik. Orokorrean, Brandyren usaina eta zaporea indartsuagoa eta gozoagoa izan daiteke, garagardo-material desberdinengatik.
Whiskya
Whiskyak malta, garagarra, garia, zekalea eta artoa bezalako aleak erabiltzen ditu, Brandy-k, berriz, fruituak erabiltzen ditu, batez ere mahatsa. Whiski gehienak egurrezko upeletan zahartzen dira, baina Brandy ez da nahitaez. Frantziako ardo-eskualdean egon bazara, sagar eta udareetan aberatsak diren eremu batzuetan Brandy-a dute. Baliteke egurrezko upeletan ez izatea, beraz, kolorea gardena da. Oraingoan, batez ere, Brandy-ari buruz hitz egingo dut, egurrezko upeletan ondu eta mahatsarekin egingo dena. Fruituarekin prestatuta dagoenez, Brandy whiskya baino apur bat fruituagoa eta gozoagoa izango da.
Destilazio prozesuan desberdintasunak daude. Whisky-ak lapikoa edo alambique jarraituak bakarrik erabiltzen ditu. Lehenengoak zapore indartsuagoa du, bigarrenak masa ekoizpenerako egokiagoa da baina zaporea erraz galtzen da; Brandy-k, berriz, antzinako Charente pot destilazioa erabiltzen du. Frantsesa (Charenais Distilation), zaporea ere nahiko indartsua da, Charente Frantziako probintzia da non Cognac (Cognac) eremua dagoen, eta Cognac-en produkzio-eremuan ekoitzitako Brandy Cognac (Cognac) dei daiteke. arrazoia xanpainaren baliokidea da.
Azkena barrika eta urtea da. Whisky-aren zaporearen % 70 baino gehiago upeletik datorrela esaten da, Eskozian Whiskyak erabiltzen dituen upel desberdinak, hala nola, bourbon eta jerez upel, upel zaharrak erabiltzen dira (AEBetako whisky-ak barrika berriak erabiltzen ditu). ) haritz upel), beraz, ontziratu zen ardoaren zaporea heredatzen du. Brandyri dagokionez, bereziki Cognac-ari dagokionez, haritz upelen eragina ere lehentasun nagusia da. Azken finean, zaporea eta kolorea upeletatik datoz, eta upelen eginkizuna te poltsa baten modukoa da. Gainera, Cognac-ek zehazten du upeletan erabiltzen diren lehengaiak 125 eta 200 urte bitarteko haritzak izan behar direla. Bi haritz frantziar soilik erabil daitezke Cognac haritz-upeletarako: Quercus pedunculata eta Quercus sessiliflora. Upel gehienak Eskuz egindakoak dira, beraz, kostuari dagokionez, Cognac Whiskya baino garestiagoa da.
Zahartze prozesuan, irabaziak eta galerak daude. Whiskyak “Angel's Share” du ardoa lurruntzeko, eta Cognac-ak “La Part des Anges” ere badu ia esanahi berdinarekin. Adinari dagokionez, Eskoziako legediak ezartzen du Whisky dei daitekeela hiru urte baino gehiago haritz upeletan ondu ondoren. Nahiago izan "NAS" (Adin-adierazpena) markatuta egotea.
Cognac-ari dagokionez, ez dago urtea markatu beharrik. Horren ordez, VS, VSOP eta XO-rekin markatuta dago. VSk 2 urte esan nahi du egurrezko upeletan, VSOP 3 eta 6 urte bitartekoa da, eta XO 6 urtekoa gutxienez. Beste era batera esanda, muga komertzialen eta araudiaren ikuspuntutik, baliteke urte nabarmena duen Whiskya, oro har, Cognac baino gehiago zahartzea. Azken finean, 12 urteko Whiskya edari orokortzat hartzen dute gaur egun edaleek, beraz, nola har daiteke 6 urteko Cognac edaritzat? materia. Hala ere, Frantziako ardogile batzuek uste dute koñaka 35 eta 40 urte upel zahartu ondoren bere gorenera irits daitekeela, beraz, Cognac famatuak maila hori izaten du urte gehienetan.
Argitalpenaren ordua: 2022-01-01