Whisky ulertzeko, erabilitako upelak ezagutu behar dituzu, whisky zaporerik handiena zurezko upeletatik dator. Analogia erabiltzeko, whisky tea da, eta zurezko upelak te poltsak dira. Whisky, ron bezala, izpiritu iluna da. Jatorriz, destilatu izpiritu guztiak destilazioaren ondoren ia gardenak dira. "Izpiritu iluna" deritzo horregatik, zurezko upeletik zaporea eta kolorea ateratzen dutelako da. Bere gustu estiloa ulertzeko, egokitzen zaizun ardoa aukeratu dezakezu. Oraingoan, jende arruntarekin nahastu daiteke ere, whisky eta brandy arteko aldea. Ez esan ez duzula ulertzen irakurri ondoren!
Batzuetan, ardo dendara etortzen naizenean, edari arina edo edaria da eta izpiritu batzuk eskatu nahi ditut, agian ez dakit whisky eta brandy nola aukeratu, txartel beltza edo remy bat nahi dudan ala ez. Marka ez aipatzearren, biak izpiritu destilatuak dira 40 gradu baino gehiagorekin. Izan ere, whisky eta brandy ere oso errazak dira zaporearengandik bereizteko. Oro har, brandyren usaina eta zaporea indartsuagoa eta gozoagoa izan daiteke, garagardo material desberdinak direla eta.
Ztatu
Whiskyk aleak erabiltzen ditu, esaterako, malt, garagar, garia, zekalea eta artoa, brandy-k fruituak erabiltzen dituen bitartean, gehienetan mahatsak. Whisky gehienak zurezko upeletan zahartzen dira, baina Brandy ez da zertan. Frantziako ardo eskualdean egon bazara, sagarretan eta madarietan aberatsak diren zenbait gunek Brandy dute. Agian ez dira zurezko upeletan zahartu, beraz, kolorea gardena da. Oraingoan, batez ere, Brandy buruz hitz egiten dut, zurezko upeletan zahartuko dena eta mahatsarekin batera. Fruituarekin prestatzen delako, brandy whisky baino fruitu eta gozoagoa izango da.
Destilazio prozesuan ezberdintasunak daude. Whiskyk lapiko edo etengabeko geldialdiak soilik erabiltzen ditu. Lehenengoak zapore sendoagoa du, azken hori egokiagoa da ekoizpen masiboa egiteko, baina zaporea erraza da galtzeko; Brandyk antzinako Charente POT destilazioa erabiltzen duen bitartean. Frantsesa (Distilazioa), Zaporea ere nahiko sendoa da, Cañac (Cognac) eremua dagoen Frantziako probintzia da, eta Cognac-eko legezko ekoizpen eremuan sortutako brandy COGNAC (COGNAC) deritzo. Arrazoia xanpainaren baliokidea da.
Azkena upela eta urtea da. Whisky zaporrearen% 70 baino gehiago kupeletik datorela esaten da, esaterako, baso eta sherry upelak erabiltzen diren bitartean, upel zaharrak (whisky Estatu Batuetan) haritz upelak erabiltzen ditu. Brandyri dagokionez, batez ere Cognac, haritz upelen eragina ere lehentasun nagusia da. Azken finean, zaporea eta kolorea upeletatik datoz, eta upelen eginkizuna te poltsa bezalakoa da. Gainera, Cognac-ek dio upeletan erabilitako lehengaiek haritzak izan behar dituztela 125 eta 200 urte bitartekoak. Frantziako bi haritz bakarrik erabil daitezke Cognac Zahartze Haritz Barreletarako - Quercus Pedunculata eta Quercus Sessiliflora. Upel gehienak eskuz egindakoak dira, beraz, kostuari dagokionez, Cognac whisky baino garestiagoa da.
Zahartze prozesuan, irabaziak eta galerak daude. Whisky-k "aingeruaren kuota" du ardoa lurruntzeko, eta Cognac-ek ere "La Part Des Anees" du ia esanahi berarekin. Adinari dagokionez, Eskoziako zuzenbideak xuxurlatu dezake whisky deitu daitekeela hiru urte baino gehiago haritz upeletan adina izan ondoren. Nahiago "NAS" (adin-adina ez) markatuta egon.
Cognac-i dagokionez, ez da urtea markatu beharrik. Horren ordez, VS, VSOP eta XOrekin markatuta dago. VS-k 2 urte esan nahi ditu zurezko upeletan, eta VSOP-ek 3 eta 6 urte dituen bitartean, eta XO gutxienez 6 urte ditu. Beste modu batera esanda, mugak merkataritzako eta arautzaileen ikuspuntutik, litekeena da urtea markatutako urtea duen whisky orokorrean COGNAC baino luzeagoa izatea. Azken finean, 12 urteko whisky edariak edari orokor gisa kontsideratzen dira, beraz, nola hartu daiteke 6 urteko Cognac-ek edari bat? kontua. Hala ere, frantses mahastizale batzuek uste dute COGNACek 35 eta 40 urte igaro ondoren gailurrera iritsi daitekeela, beraz, Cognac ospetsuak maila hori du urte gehienetan.
Ordua: 20122ko azaroaren 01a