Horrela sentitzen naiz ardoa lehen aldiz topatzen dudanean!
Berdin da, oso nekatuta sentitzen naiz...
Baina zenbat eta denbora gehiago edan, orduan eta esperientzia gehiago izango duzu
Dastamen-papilak benetan egitura magikoa direla ikusiko duzu
Ardoa ez da lehen zena
Baina hainbat zapore!
Hori dela eta, ez da edaten dituzun ardoak berdinak direla, hasieran ardoei buruz nahikoa ezagutzen ez zenuela baizik, eta ez zenuela haiek dastatzeko metodo profesional batzuk menperatzen. Noski, ardoa edatea gauza erraza eta erosoa da, ez duzu zertan ikuskizun profesionalaren maila hartu behar denbora guztian, baina nola senti ditzakezu ardoaren hainbat zapore?
Probatu herrialde, eskualde eta barietate desberdinak. Denek daki Cabernet Sauvignon mahats gorrien barietate ezagunena dela, baina estilo asko ditu. Bordeleko Medoc-eko Cabernet Sauvignon sendoa eta betea da, baina normalean Merlot-ekin nahasten da, zapore leuna mantentzen duena eta alkohol asko ez duena. Napa Valleyko Cabernet Sauvignon indartsua da, kolore ilunagoa eta alkohol handiagoa du. Txileko Maipo Haraneko Cabernet Sauvignon fruitutsua, garbia eta mamitsua da. Hori dela eta, lurralde ezberdinetako ekoizpen-eremuek Cabernet Sauvignon-en nortasun desberdinak sortuko dituzte, eta horiek bereiz ditzakezu norbere dastamen-papilak probatuz eta baliatuz.
Garnatxa, merlot, tempranillo, etab., oso garratza edo astringenteak ez diren ardo osoak eta oso gozoak dira lagun berrien artean ezagunenak, beraz, garnatxa, merlot, tempranillo... aukera onak dira. Baina barietatea zabalagoa izan daiteke, Australiako Shiraz (Shiraz), Zeelanda Berriko Pinot Noir (Pinot Noir), Argentinako Malbec (Malbec), Hegoafrikako Pinotage (Pinotage) denak dira beren Ardoaren adierazgarri, Rieslingen eraginpean egon bazara. postre ardoa, baita Muscat postre ardoa ere proba dezakezu, alde handia ere aurki dezakezu.
Probatu ardo maila desberdinak
Jende askoren begietan Bordele, Frantzia kalitatearen bermea da. Hala ere, Bordelek kalifikazioak ditu. Bordeleko eskualde arrunt asko daude, eta oso antzekoak dira, baina desberdinak dira Margaux eta Pauillac bezalako azpieskualde ezagunetako ardoetatik, zutabeetatik ezpada. Klasearen izena. Zeren hemen, etiketan adierazitako izendapena zenbat eta txikiagoa eta zehatzagoa izan, orduan eta hobea izan ohi da ardoa.
Horrez gain, Italiak, Espainiak, Alemaniak eta beste herrialde batzuek ere ardoen sailkapen zorrotza dute. Estandar desberdinak badira ere, denak kalitate handiagokoak dira. Esaterako, editorea duela egun batzuk espainiar afari batera joan zen eta upategi beretik Crianza, Reserva eta Gran Reserva edan zituen. Legezko gutxieneko zahartze-aldia 2 urte, 3 urte eta 5 urtekoa da, hurrenez hurren. 3 ardo guztiak dekantagailura isuri eta 2 orduz soberan jarri ziren. Bilduma Handiak harritu ninduen gehien! Fruta-usain oso bizia dago oraindik, tanino leun eta finekin, intentsitate eta oreka onarekin ahoan. Ardo finak askoz txikiagoak dira, fruta usain xahutu batzuekin, eta baita ozpin zapore apur bat ere. Begira, ardo gradu desberdinak desberdinak dira, eta zentzuzkoa da ordaintzen duzuna eskuratzea.
Ziurtatu ardoa biltegiratzeko baldintza egokietan dagoela
Ardo-zaporeen barietatearen premisa ardoak berak egoera normal batean egon behar duela da. Tenperatura altua ardoaren "etsaia naturala" da. Uda bero baten ondoren, benetako Lafite botila batek (Chateau Lafite Rothschild) Lafite faltsuaren zapore bera izan dezake. Fruitu-usaina desagertzen da, zaporea ahuldu egiten da eta barazki egosien zaporea eta mingotsa agertzen dira. zentzua. Beraz, ez utzi biltegiratze baldintza desegokiek zure ardoa hondatu! Ardoaren biltegiratze-tenperatura aproposa 10-15 °C da, 12 °C onena, hezetasuna %70ean hobe da eta eguzki-argia saihestu.
Epe laburrean edateko asmoa baduzu, hozkailuan sar dezakezu, baina zapore handiko jakiekin, hala nola baratxuri, tipula eta abarrekin ez jartzeko, plastikozko paperean bildu dezakezu. Ardoa denbora luzez gorde nahi baduzu, hobe da tenperatura etengabeko ardo-armairu batean edo upategi pribatu batean jartzea. Kostua handia den arren, seguruagoa da.
Ardoa Edan ardoa edateko garaian, bere zapore jatorren eta klasikoenak dastatzeko! Jendeak bezala, ardoak ere hainbat etapa igaroko ditu gazte, garapen, heldutasun, gailurra eta gainbehera. Ondu ondoren, ardoa heldutasun fasean sartzen da, eta bere kalitatea apurka-apurka gorenera iristen da eta denbora tarte batean iraungo du. Denbora-tarte hau bere edari onena da. Espero. Munduko ardoen %90 ez dira ontzeko egokiak, 1-2 urte barru edateko egokiak dira. Premium ardoen % 4k baino ez dute 5-10 urteko zahartze ahalmena, eta kalitate goreneko ardo gutxi geratzen dira 10 urte baino gehiago ontzeko ahalmena dutenak.
Horregatik, ardo gehienak 1-2 urte barru edateko egokiak dira. Luzeegi uzten baduzu, ez duzu ardoaren zapore freskoa eta zapore osoa estimatuko. Lafite ere ardo ozpin bihur daiteke. Non dago almendra eta bioleta usain klasikoa? Edateko garaian
Ardoa dastatzeko trebetasun egokiak garatzea
Ardo beltza izotzarekin? Kokea gehitu? Sprite gehitu? Beharbada, garai batean ezaguna zen, baina gaur egun fenomeno hori gero eta txikiagoa da, eta horrek ere islatzen du kontsumitzaileen ardo-dastatze maila pixkanaka hobetzen ari dela. Ardo asko berdinak direla uste duzunari dagokionez, ardoa dastatzeko gaitasun falta izan daiteke.
Ardo dastaketa, arreta jarri “begiratu, usaindu, galdetu, moztu”. Edan aurretik, erreparatu ardoaren kolorearen argitasunari, usain apur bat usain, eta ziurtatu ardoa 5-8 segundoz ahoan geratzen dela edatean. Alde handia dago ardo txarra eta ardo onaren artean, atsegina eta gozagarria izan behar duena. Jakina, denbora luzea behar da dastamen-papilak eta dastatzeko gaitasuna lantzeko, bere estandar multzoa osatzeko.
Dastaketa konparatua
Munduan milaka ardo daude, eta horietako askok nortasun berezia dute. Ardoaren hasiberriaren eta jakitunaren arteko aldea ardoaren ezagutzaren eta metatutako esperientziaren araberakoa da gehienbat. Dastatze-gaitasuna hobetzea espero duten lagunek barietate bera aukera dezakete ekoizpen-eremu ezberdinetan dastatzeko. Ardo-dastaketaren fase aurreratuan, dastaketa bertikala (urte desberdinetan upategi bereko ardo bera) eta Maila dastatzea (urte berean upategi ezberdinetako ardoa) egin ditzakete, zahartzearen eragina ardoetan eta estilo ezberdinetan. upeltegi ezberdinetakoak. Ikaskuntza eta memoria, aldiz, efektua hobea izan daiteke.
Argitalpenaren ordua: 2022-01-09