Denok dakigu ardoa mahatsez egiten dela, baina zergatik dastatu ditzakegu beste fruitu batzuk gereziak, madariak eta pasioa ardoan? Zenbait ardoek ehizari, kea eta moreak usaindu ditzakete. Nondik datoz zapore horiek? Zein dira ardoaren usain ohikoenak?
Ardo usainaren iturria
Mahastia bisitatzeko aukera baduzu, ziurtatu mahatsaren zaporeak eta ardoaren zaporeak oso desberdinak direla, esaterako, Chardonnay mahats freskoen zaporea eta Chardonnay ardoaren zaporea oso bestelakoa da, izan ere, Chardonnay ardoak dira sagarra, limoia eta gurina zaporeak, beraz, zergatik?
Zientzialariek aurkitu dute ardoaren usain hartzidura prozesuan ekoizten dela, eta giro-tenperaturan, alkohola gas lurrunkorra da. Heriotzaren prozesuan zehar, sudurrera flotatuko da airea baino trinkoagoak diren usainekin, beraz, usaindu dezakegu. Ardo ia guztiek askotariko usainak dituzte, eta hainbat usainek elkarren artean orekatzen dute eta, horrela, ardo osoaren zaporeari eragiten dio.
Ardo gorriaren usain usainak
Ardo gorriaren zaporea gutxi gorabehera 2 kategoriatan banatu daiteke, fruta gorriaren zapore eta fruta beltzeko zapore. Usain mota desberdinak nola bereizten diren jakitea lagungarria da dastatzeko eta zure ardo mota gogokoena aukeratzeko.
Orokorrean, gorputz osoak, kolore iluneko ardo gorriek fruitu beltzen usainak dituzte; Arinagoa den bitartean, ardo arinagoak diren ardo gorriek fruta usain gorriak dituzte. Salbuespenak daude, esaterako, Lambrusco, normalean gorputz arinak eta kolore argiagoak, baina blueberries bezalakoak dira, normalean fruta ilun zapore ilunak.
Fruta usainak ardo zurian
Zaporeak gehiago ardo dastaketan esperientzia lortzen dugu, orduan eta gehiago deskubritzen dugu Terrroirek ardo baten zaporean. Adibidez, Chenin Blanc ardoen usainak, oro har, Apple eta Limoi usainak izan ohi dira, Anjou-k Hegoafrikan, Chenin Blanc-en alderatuta, Hegoafrikan klimaren ondorioz, Chenin Blanc mahatsak helduagoak eta mamitsuak dira, beraz, ekoiztutako ardoek usain helduagoa dute.
Ardo zuria edaten duzun hurrengo aldian, bere usainari eta zaporean arreta berezia egin diezaiokezu eta mahatsaren heldutasunean asmatu ahal izango duzu. Ardo zuria bi motatan banatzen da batez ere: zuhaitz fruta zaporea eta zitrikoen zapore zaporea.
Fruitu beltz eta gorrien usain gorriak ere badaude, adibidez, Frantzian Du Rhone-ko Syrah-Mou-k, adibide tipikoa (GMECH), non grenache mahatsak fruta gorri usain bigunak ardoa ekartzen dute; Syrah eta Mourvèdre-k fruta usain beltzak ekartzen dituzte.
Jendearen usainaren pertzepzioan eragina duten faktoreak
Mila irakurleren mila herrixka daude, eta ia denek dute usainarekiko sentsibilitate desberdina, beraz, badaude desberdintasun batzuk marraztutako ondorioetan. Adibidez, pertsona batek ardo honen usaina madariaren antzekoa dela sentitu dezake, beste pertsona bat nektarinaren antzekoa dela uste da, baina denek dute fruitu eta fruituaren usainari dagokiona da usaina eta frutaren usainari dagokiona; Aldi berean, usainaren pertzepzioa ingurumenak ere eragina du, esaterako, aromaterapia gela batean aritzen dugunean. Gelan edan, minutu batzuk igaro ondoren, ardoaren usaina estalita dago, aromaterapiaren usaina bakarrik usain dezakegu
Posta: 2012ko urriaren 17a