Denok dakigu ardoa mahatsez egiten dela, baina zergatik dastatu ditzakegu gereziak, udareak eta pasio-fruta bezalako beste fruitu batzuk ardoan? Ardo batzuek gurina, ketua eta bioleta usaina ere izan dezakete. Nondik datoz zapore hauek? Zeintzuk dira ardoaren usain ohikoenak?
Ardoaren usain iturria
Mahastia bisitatzeko aukera baduzu, ziurtatu ardo-mahatsa dastatzen duzula, mahatsaren eta ardoaren zaporeak oso desberdinak direla ikusiko duzu, hala nola, Chardonnay mahats freskoen zaporea eta Chardonnay ardoaren zaporea oso. desberdina, Chardonnay ardoek sagar, limoi eta gurina zaporeak izaten dituztelako, zergatik?
Zientzialariek aurkitu dute ardoaren usaina hartzidura prozesuan sortzen dela, eta giro-tenperaturan, alkohola gas lurrunkorra da. Lurruntze-prozesuan zehar, airea baino trinkotasun txikiagoa duten usainekin flotatuko du sudurrean, usain dezagun. Ia ardo guztiek usain desberdinak dituzte, eta usain ezberdinek elkar orekatzen dute, eta horrela ardo osoaren zaporea eragiten dute.
Ardo beltzaren fruta-usainak
Ardo beltzaren zaporea gutxi gorabehera 2 kategoriatan bana daiteke, fruta gorrien zaporea eta fruitu beltzaren zaporea. Usain mota desberdinak bereizten jakitea lagungarria da itsu dastatzeko eta gogoko duzun ardo mota hautatzeko.
Oro har, gorputz osoko eta kolore iluneko ardo beltzek fruitu beltzaren usainak dituzte; gorputz arinago eta kolore argiagoko ardo beltzek, berriz, fruitu gorriak dituzte. Salbuespenak daude, hala nola Lambrusco, normalean gorputz arina eta kolore argiagoa duena, baina ahabiak bezalako zaporea du, normalean fruta zapore ilunak direnak.
Fruta-usainak ardo zurian
Zaporea oZenbat eta esperientzia gehiago lortu ardo dastatzean, orduan eta gehiago ezagutuko dugu lurzoruak ardoaren zaporean duen eragina. Adibidez, Chenin Blanc ardoen usaina orokorrean sagar eta limoi usainak nagusi diren arren, Frantziako Loira Haraneko Anjouko Chenin Blancekin eta Hegoafrikako Chenin Blancekin alderatuta, klima dela eta Beroan, Chenin Blanc mahatsak. helduagoak eta mamitsuagoak dira, beraz, ekoizten diren ardoek usain helduagoa dute.
Ardo zuria edaten duzun hurrengoan, bere usain eta zaporeari arreta berezia jarri ahal izango diozu, eta mahatsaren heldutasuna asmatzeko.f ardo zuria bi motatan banatzen da nagusiki: zuhaitzaren fruitu zaporea eta zitrikoen zaporea.
Nahasketa gorri batzuk ere badaude fruitu beltzen eta gorrien usainak dituztenak, adibidez, Frantziako Cotes du Rhone-ko Garnatxa-Syrah-Mou Mourvedre nahasketa (GSM) adibide tipikoa da, non Garnatxa mahatsak fruitu gorrien usain leunak ekartzen dituena. ardoari; Syrah eta Mourvèdre fruitu beltzaren usainak ekartzen dituzte.
Jendeak usainaren pertzepzioan eragiten duten faktoreak
Mila Hamlet daude mila irakurletan, eta ia denek dute usainarekiko sentsibilitate ezberdina, beraz, ateratako ondorioetan ezberdintasun batzuk daude. Esate baterako, pertsona batek senti dezake ardo honen usaina udarearen antzekoa dela, beste pertsona batek, berriz, nektarinaren antzekoa dela, baina denek ikuspegi berdina dute usainaren makro sailkapenari buruz, hau da, usainari dagokion. fruta eta fruta; aldi berean, gure usaimenaren pertzepzioa ingurumenak ere eragiten du, adibidez, gela batean aromaterapia pizten dugunean. Gelan edanez, minutu batzuk igaro ondoren, ardoaren usaina estali egiten da, aromaterapiaren usaina baino ezin dugu usaintzen
Argitalpenaren ordua: 2022-10-17