Ardoa gordetzeko gakoa gordetzen den kanpoko ingurunea da. Inork ez du nahi fortuna eta "usaina" prestatutako mahaspasak etxean.
Ardoa hobetzeko, ez duzu upategi garestia berritu behar, behar duzun guztia ardoa gordetzeko modu egokia da. Jarraian, 5 tenperatura, hezetasun, esposizio, bibrazio eta usainen inguruko 5 punturen azterketa zehatza da.
Tenperatura ardoa gordetzeko faktore garrantzitsuenetako bat da, 12-15 graduko Celsius ardoa gordetzea gomendatzen da.
Tenperatura baxua bada, ardoaren azido tartarikoak oihalezko tartera bihurtuko dira, eta horrek ez du birbidaliko, bai ardoaren ertzetik itsatsi edo kortxoari itsatsi, baina segurua da edatea. Tenperatura kontrol egoki batek azido tartarikoen kristalizazioa ekidin dezake.
Tenperatura oso altua bada, tenperatura jakin batean, ardoa hondatzen hasten da, baina inork ez daki zenbaki zehatzik.
Berdin garrantzitsua da tenperatura egonkortasuna mantentzea. Ardoaren konposizioa tenperaturaren aldaketaren eraginpean izango da eta kortxoa tenperatura aldaketarekin ere zabaldu eta kontratatuko da, batez ere elastikotasun eskasa duen kortxo zaharra.
Hezetasuna ahal den neurrian% 50 artean% 50 artean
Busti gehiegi Ardoaren etiketa lausotu egingo da, lehortu ere kortxoa pitzatu egingo da eta ardoa ihes egingo du. Aireztapen egokia ere beharrezkoa da, bestela moldea eta bakteriak ugaliko ditu.
Kortxo zigilatutako ardoarentzat, kortxoaren hezetasuna eta ardo botilaren zigilatze efektu ona mantentzeko, saihestu airea sartu eta ardoa oxidatzeko eta heldua eragiten du. Ardo botilak beti gorde behar dira ardoaren eta kortxoaren arteko harremana ahalbidetzeko. Ardo botilak bertikalki gordetzen direnean, ardoaren eta kortxoaren arteko hutsune bat dago. Hori dela eta, komeni da ardoa zuzen kokatzea, eta ardoaren maila botilaren lepoa gutxienez iritsi behar da.
Esposizioa faktore garrantzitsua da, ardoa baldintza itzaletan gordetzea gomendatzen da.
Erreakzio fotokimikoa hemen dago. Zutabe argi bat da, zeinetan Riboflavinek aminoazidoekin erreakzionatzen duen hidrogeno sulfuroa eta merkaptanteak ekoizteko, tipula eta aza moduko usain bat ematen dutenak.
Epe luzerako erradiazio ultramoreak ez dira ardoa biltegiratzeko. Izpi ultramoreek taninak suntsituko dituzte ardo beltzetan. Tanino galtzeak esan nahi du ardo gorriek adinaren gaitasuna galtzen dutela.
Xanpaina eta ardo txinpartatsuak oso sentikorrak dira argiarekiko. Hau da, lees gehiegi dituzten ardoak aminoazidoetan handiak direlako, beraz, botilak gehienetan ilunak dira.
Erreakzio fotokimikoa hemen dago. Zutabe argi bat da, zeinetan Riboflavinek aminoazidoekin erreakzionatzen duen hidrogeno sulfuroa eta merkaptanteak ekoizteko, tipula eta aza moduko usain bat ematen dutenak.
Epe luzerako erradiazio ultramoreak ez dira ardoa biltegiratzeko. Izpi ultramoreek taninak suntsituko dituzte ardo beltzetan. Tanino galtzeak esan nahi du ardo gorriek adinaren gaitasuna galtzen dutela.
Xanpaina eta ardo txinpartatsuak oso sentikorrak dira argiarekiko. Hau da, lees gehiegi dituzten ardoak aminoazidoetan handiak direlako, beraz, botilak gehienetan ilunak dira.
Bibrazioak ardo biltegian eragin dezake modu askotan
Beraz, ardoa posizio egonkorrean jartzea gomendatzen da.
Lehenik eta behin, bibrazioak ardoan substantzia fenolikoen oxidazioa eta lurruntzea azkartuko du eta botilan sedimentua egoera ezegonkorrean egin dezake, ardoaren zapore ederra hautsiz;
Bigarrenik, maiz bibrazio bortitzek botilan tenperatura nabarmen handituko dute, goiko tapoiaren ezkutuko arriskua landatuz;
Gainera, kanpoko ingurune ezegonkorrak botila apurtzeko aukera areagotuko du.
Biltegiratze inguruneko usainak ez du sendoa izan behar
Ardoaren biltegiratze ingurunearen usaina botilan erraz joan daiteke ardo-tapoiaren poroetan (kortxoa), eta horrek pixkanaka ardoaren usainari eragingo dio.
SPRIAL SPRIAL
Ardo espiral upategia lurpean dago. Lurpaldea baldintza naturalen lurra baino hobea da, hala nola tenperatura, hezetasuna eta bibrazio anti-bibrazioa, ardo finetarako biltegiratze ingurune onena eskainiz.
Horrez gain, ardo pribatu espiralek ardo ugari ditu, eta ardoa upeltegian ikus dezakezu eskaileretan gora ibiltzen den bitartean.
Imajinatu eskailera espiral honetatik behera, ardo hauek matrikulatzen eta miresten ibiltzen zaren bitartean, eta baita ardo botila bat erestatzeko, hau da, pentsatzea zoragarria da.
etxe
Hau da biltegiratze metodo ohikoagoa. Ardoa giro-tenperaturan gorde daiteke, baina ez urte askotan.
Ez da gomendagarria ardo ilara bat jartzea hozkailuaren gainean, eta hori erraz egin daiteke sukaldean.
Gomendagarria da tenperatura eta hezetasun neurgailua erabiltzea, etxean ardoa gordetzeko tokirik onena da. Saiatu tenperatura gehiegi aldatzen ez den leku bat aukeratzen eta argi gutxiago dago. Gainera, saiatu alferrikako astindua ekiditen, eta mantendu sorgailuetatik, lehorgailuetatik eta eskaileretan.
Ardoa ur azpian gordetzea
Ardoa ur azpian gordetzeko modua oso ezaguna izan da denbora batez.
Bigarren Mundu Gerratik ateratako ardoak itsasoan aurkitu zituzten aurretik adituek eta hamarkadetan, ardo horien zaporea goiko estandarrera iritsi da.
Geroago, Winemaker frantses batek 120 ardo botila jarri zituen Mediterraneoan, urpeko biltegia upategi bat baino hobea izango ote zen ikusteko.
Espainiako dozena bat upategi baino gehiagok urpean dauden ardoak gordetzen dituzte eta txostenek ardoetan ardoetan zapore apur bat gazia adierazten dute kortxoekin.
Ardo armairua
Aurreko aukerekin alderatuta, metodo hau askoz ere malguagoa eta ekonomikoa da.
Ardo ardoaren armairua ardoa zaintzeko erabiltzen da, eta tenperatura konstantearen eta hezetasun konstantearen ezaugarriak ditu. Ardo upategi baten propietate termostatikoak bezala, ardo ardoaren armairua ingurune ezin hobea da ardoaren kontserbaziorako.
Ardo armairuak tenperatura bakarrean eta bikoitzean daude eskuragarri
Tenperatura bakarrekoak esan nahi du ardoaren armairuan tenperatura gune bakarra dagoela, eta barne tenperatura berdina da.
Tenperatura bikoitzak esan nahi du ardoaren armairua bi tenperatura zonaldeetan banatuta dagoela: goiko aldea tenperatura baxuko zona da eta tenperatura baxuko eremuaren tenperatura kontrolatzeko 5-12 gradu Celsius da; Beheko aldea tenperatura altuko gunea da, eta tenperatura altuko eremuaren tenperatura kontrolatzeko gunea 12-22 gradu Celsius da.
Hoztutako eta aireztatutako ardo-armairuak ere badaude
Cooling Compresore Zuzeneko Ardoaren Armairua bero eroketa hozte metodo naturala da. Lurrungailuaren gainazalean tenperatura baxuko konbekzio naturalak laukian tenperatura berdintzen du, tenperatura berdina izan dadin, baina ezin da tenperatura guztiz uniformea izan, eta iturri hotzetik urrun dagoen tenperatura altua da. Airean hoztutako konpresorearen ardoaren armairua alderatuta, zuzeneko konpresorearen ardoaren armairua nahiko lasai egongo da zaletu gutxiago direlako.
Aireztatutako konpresorearen ardo-armairuak iturri hotza kutxako airetik isolatzen du eta zaletua erabiltzen du aire hotza iturri hotzetik ateratzeko eta kutxan kolpatzeko eta irabiatuz. Integratutako zaleek aire fluxua eta zirkulazio birtuala sustatzen dituzte, ardoaren armairuko espazio desberdinetan tenperatura uniformeak eta egonkorrak bermatuz.
Posta: 2012ko urriaren 17a