Udaberriko Jaiak gerturatzen ari dira, ezinbestekoa da senide eta lagunekin biltzea. Uste dut denek ardo asko prestatu dutela Urte Berrirako. Ekarri botila batzuk afarira, ireki bihotza eta hitz egin azken urteko poz eta atsekabeez.
Ardoa botatzea ezinbesteko trebetasun profesional bat dela esan daiteke ardo bulegoan. Txinako ardoaren kulturan, arreta handia dago ardoa botatzeari. Baina nola bota ardoa besteentzat afariko mahaian? Zein da ardoa botatzeko jarrera egokia?
Laster iritsiko da Txinako Urte Berria, azkar ibili eta ikasi ardoa botatzerakoan arreta jarri behar zaion protokoloa!
Prestatu aldez aurretik paperezko eskuoihal edo zapi garbiak botilaren ahoa garbitzeko. Ardo beltza bota aurretik, garbitu botilaren ahoa eskuoihal garbi batekin. (Tenperatura baxuagoan mantendu behar diren ardo batzuk ere ardo botila batean bildutako zapi batekin isuri behar dira, eskuen tenperatura dela eta ardoa berotu ez dadin)
Ardoa botatzerakoan, sommelierra ohituta dago ardo botilaren hondoa eusten eta ardoaren etiketa gora iraultzen, ardoa gonbidatuei erakusteko, baina eguneroko bizitzan ez dugu horrelakorik egin behar.
Ardoa kortxo batekin ixten bada, botila ireki ondoren, jabeak bere edalontzian apur bat bota behar du kortxo usain txarra dagoen dastatzeko, zaporea hutsa ez bada, beste botila bat aldatu beharko du.
1. Ardo arinagoak dituzten ardoak zerbitzatu behar dira lehenik ardo astunagoak dituzten ardoak baino;
2. Ardo beltz lehorra eta ardo gozo lehorra zerbitzatu lehenik;
3. Ardo gazteenak zerbitzatzen dira lehenik, eta ardo zaharrak azkenik;
4. Ardo mota bererako, xigortzeko ordena urte ezberdinen arabera banatzen da.
Ardoa botatzerakoan, lehenik gonbidatu nagusia eta gero beste gonbidatuak. Jarri zaitez gonbidatu bakoitzaren eskuinaldean txandaka eta bota ardoa banan-banan, eta azkenik, ardoa zuk zeuk bota. Oturuntzaren zehaztapen, objektu eta ohitura nazional desberdinak direla eta, ardo beltza isurtzeko ordenak ere malgua eta anitza izan behar du.
Ohorezko gonbidatua gizona bada, gizonezko gonbidatua zerbitzatu behar duzu lehenik, emakumezko gonbidatua gero, eta, azkenik, ardo beltza bota anfitrioiari, anfitrioiak gonbidatuari duen errespetua erakusteko.
Europako eta Amerikako gonbidatuei ardo beltza zerbitzatzen bazaie, ohorezko gonbidatua zerbitzatu behar da lehenik, eta, ondoren, ohorezko gonbidatua.
Eutsi botilaren beheko 1/3a palmondoarekin. Esku bat bizkarraren atzean jartzen da, pertsona apur bat makurtuta dago, ardoaren 1/2 bota ondoren, poliki-poliki biratu botila zutik egoteko. Garbitu botilaren ahoa paperezko eskuoihal garbi batekin. Ardo aparduna botatzen baduzu, eskuineko eskua erabil dezakezu edalontzia angelu txiki batean eusteko, eta ardoa poliki-poliki bota edalontziaren horman zehar, ardoaren karbono dioxidoa azkar desager ez dadin. Ardo baso bat bota ondoren, botilaren ahoa zirkulu erdi bat bizkor biratu eta gorantz okertu behar duzu botilaren ahotik ardoa edalontzitik isuri ez dadin.
Ardo beltza edalontziaren 1/3 da, funtsean ardo edalontziaren zatirik zabalenean;
Bota ardo zuriaren 2/3 edalontzira;
Xanpaina edalontzira isurtzen denean, lehenengo 1/3ra bota behar da. Ardoaren aparra baretu ondoren, bota edalontzira % 70 bete arte.
Txinako ohituretan "teak zazpi ardo eta zortzi ardo ditu" esaten duen esaera bat da, eta kopan zenbat likido isuri behar den ere aipatzen du. Isuritako ardo kopurua nola kontrolatu jakiteko, ardoaren ordez urarekin praktikatu dezakegu.
Goian esan bezala, ardo edalontzira isurtzen den ardo kopurua eskakizuna betetzear dagoenean, gorputza apur bat urruntzen da eta ardo botilaren behealdea apur bat biratzen da botila azkar ixteko ardoa tantaka saihesteko. Perfektua egiten duen praktika da, beraz, praktika aldi baten ondoren, erraza da ardoa botatzea tantaka edo isuririk gabe.
Goi-mailako ardo beltzaren botilak bildu eta biltzen dira, ardoaren etiketa batzuk artelanak besterik ez direlako. Ardoaren ardoaren etiketa "fluxua" saihesteko, ardoa isurtzeko modu zuzena ardoaren etiketaren aurrealdea gora eta kanpora jartzea da.
Gainera, ardo zaharrerako (8-10 urtetik gorakoak), botilaren hondoan zerrautsa egongo da, nahiz eta ardoak hiru-bost urte izan, zerrautsa egon daiteke. Horregatik, kontuz ibili ardoa botatzerakoan. Ardo botila ez astintzeaz gain, amaieraraino isurtzerakoan, botilaren sorbaldan ere utzi behar duzu pixka bat. Botila hankaz gora jartzea azken tantaa xukatu nahian ez da zuzena.
Argitalpenaren ordua: 2023-01-29