Ardoa merkea al da edo ez dago eskuragarri?
Esan iezadazu 100 yuan barruko ardoa merketzat jotzen dela. Orokorrean, kontsumo masiborako ardoa edaten dugu, hau da, 100 yuan baino gehiago balio duen ardoa edaten dugu.
Ardo ospetsuak edaten dituzten lagunei agian ez zaie jaja gustatuko, baina, egia esan, etxean zein kanpoan denek erosi ohi dute ardoa euro batzuen truke.
Mahaiko ardo hauek fruta usain aberatsak dira, zapore leunak, edateko errazak, bereziki egokiak hainbat lagunekin aldi baterako edateko.
Senide eta lagun askok ezkontza-oturuntzetarako ardoak gomendatzeko eskatzen didate. Ez dut uste ardo garestiegiak edatea beharrezkoa denik. Aldi bakoitzean 80 yuan gainditzen ez dituzten ardo batzuk gomendatzen ditut, baina iritzia oso ona da ezkontza-oturuntzaren ostean.
Ez dago kontsumo masiboaren beharrik markaren primak eta upategiaren atzeko istorioak azpimarratzeko, ardo botila bat edan besterik ez dago. Esportazio prezioa euro batzuk edo dolar batzuk dira, berrogei edo berrogeita hamar yuan biltegian, eta prezio bikoitza ehun yuan baino txikiagoa da oraindik.
Aukeratzen badakizu, aukera on asko aurkituko dituzu 100 barruan.
Ardoa hobetzen al da adinarekin?
Hona hemen ardoaren zahartzearen arrazoia. Printzipio horrek ardoaren eta emakumeen arteko analogiari ere egiten dio erreferentzia: emakume batzuk gero eta xarmangarriagoak dira adinean aurrera egin ahala; batzuk ez dira halabeharrez.
Mesedez, ziurtatu argi eta garbi konturatu ardo guztiak ezin direla ondu! Kalitate eta zahartze ahalmen bikaina duten ardo batzuek bakarrik dute zahartzeari buruz hitz egiteko eskubidea.
Izan ere, ardo gehienak eguneroko edateko erabiltzen dira. Ardo mota honetaz gozatzeko gomendatutako denbora hau da: zenbat eta goizago, freskoagoa da! Analogia desegokia emateko, zukua erosten dugunean, ez dugu zuku zaharra erosten, ezta? Zenbat eta freskoago hobe.
Nire senide batek Frantziako hegoaldeko mahai-ardo bi botila erosi zituen 99 yuan-en truke, eta serio galdetu zidan: ardo honek balio izango du bost urteren buruan? Zenbat balioko du 10 urte barru? (Ez diot irmoki esango: ez da dirurik igoko, edan ezazu azkar!)
Ez espero hamar urteren buruan erosi duzun ardoak ehunka dolar balio duen jatorrizko ardoak baino zapore hobea izango duenik hamar urteren buruan... mantentzen tematzen bazara, ozpina baino ez da bihurtuko.
Ardoa edaten duzunean soildu behar al duzu?
Soildu ala ez, ardoaren maisuek ere euren iritzia dute, eta upategi profesionalek ere iritzi desberdinak dituzte. Jolastera atera nintzenean, gauetik edateko eskatu zidan upategi bat ezagutu nuen eta gauean esnatu nintzen, eta ireki bezain pronto edan nuen upategi bat ere ezagutu nuen.
Dekantazioaren helburu nagusi bi ditu, bata ardoaren sedimentua kentzea da, eta bestea ardoari airearekin erabat ukitzen uztea, bere lore, fruitu eta zapore sotilagoak garatu ahal izateko.
Orain ardo gehienek oietako filtrazio zorrotza egin dute botilaratu aurretik, eta lortutako ardoak oso garbiak eta distiratsuak dira, iraganean jendeak kezkatzen zuen prezipitazio-arazorik gabe.
Hala ere, ardo batzuk edateko garaian daude, eta fruitu- eta lore-usainak dagoeneko nabari dira botila irekitzean. Asko da poliki-poliki edatea bere aldaketak sentitzeko, eta ez dago soildu beharrik.
Beraz, ardo guztiak ez dira soildu behar. Adibidez, ez dago merkatuan hamar dolarren truke edateko errazak diren mahai-ardoak soildu beharrik...
Ardoa erosten duzunean markako ardoak erosi behar dituzu?
Nire emakume lagunek txertatu didate “arropa erosteko kontzeptuarekin” erlazionatu behar dut hori.
“ZARA” eta “MUJI” bezalako markek barietate eta kopuru handia dute, baina sarritan erosketak egiten dituzten lagunek jakingo dute marka horien kalitatea asegarria dela, eta ez dela harrigarria.
Beraz, marka mota honetaz ari ez bagara, zer gertatzen da “CHANEL” eta “VERSACE” bezalako marka ospetsuekin? Noski, kalitatea oso ona da eta estiloa oso berria da, baina zorroa mingarri samarra da maiz erosten baduzu.
Gero badaude erosleen bilduma denda batzuk, markei buruz hitz egiten ez dutenak, baina diseinu eta kalitate oso ona dutenak. Barruko arropa dotorea eta errentagarria da, eta maitagarri askoren aukera gogokoenak dira.
Gauza bera gertatzen da ardoa erosteko orduan:
Talde handiak oso famatuak izan daitezke, baina baliteke haien kalitatea ez izatea boutique upategi gehienak bezain ona; upategi ospetsuak oso kalitate onekoak dira, baina haien prezioak agian ez dira merkeak izango; aukeratzen jakinda, upategi txiki batzuk oso errentagarriak dira.
Izan ere, marka ez da uste bezain garrantzitsua, barruko ardoa baizik.
Etxean egindako ardoa garbiagoa eta hobea da kanpoan erositakoa baino?
Ados nago etxean prestatutako otorduak kanpoko jatetxe txiki askotan prestatutakoak baino askoz garbiagoak eta goxoagoak direla, baina printzipio bera, zalantzarik gabe, ez da berdina ardoa egiteko orduan.
Zure ardoa prestatzea arazo bat da!
1. Zaila da azidotasun, azukre eta substantzia fenoliko egokiak dituzten mahatsak erostea. Supermerkatuetan erositako mahai-mahatsa ez da egokia ardoa egiteko!
2. Zaila da tenperatura/pH/hartziduraren azpiproduktuak kontrolatzea, beraz, autogaragardoaren prozesua kontrolaezina da.
3. Ekoizpen prozesuan baldintza sanitarioak kontrolatzea zaila da eta aldehido kaltegarri batzuk ekoiztea erraza da.
4. Garrantzitsuena zera da: non daukazu ziur ardoa ardogile esperientziadun eta teorikoek ekoitzitakoa baino hobea dela sentitzeko...
Aurreko arazo guztiak konpontzen badituzu ere, kalkulatu zuk zeuk ardo botila bat garatzearen kostua eta aurkitu ia 100 yuanekoa dela. Diru gehiago gastatzeko prest bazaude ardoa garagardoa baserrian etxean ondo pasatzeko, orduan pozik zaude...
Denek tematzen dute supermerkatuan ardoa erosten, baina azukre edukia ez da nahikoa, eta hartzidura goiz gelditu daiteke. Izeba gehienek azukre gehigarria gehituko diote, hartzidura amaitu arren, hondar azukre asko egongo da oraindik. Baina lagun, zertarako balio du azukre-soluzioa edateak?
Laburbilduz, auto-garagardoa egiteko gauza kezkagarria, garestia eta desatsegina da. Bi hitz, ez egin!
Zenbat eta lodiagoa izan ardoa, orduan eta ardo hobea?
Eskegitako ardoari "ardo hanka" deitzen zaio. Ardoaren hanka osatzen duten substantziak batez ere alkohola, glizerina, hondar azukrea eta extract lehorra dira.
Horiek ez dute ardoaren usain eta zaporea eragiten, eta horrek adieraz dezake ardoak hondar azukre gehiago duela edo alkohol-eduki handiagoa duela, baina ez dago beharrezko erlaziorik ardoaren kalitatearekin.
Kontzeptu orokorra da ardo beltz zintzilik zenbat eta lodiagoa izan, orduan eta indartsuagoa izango da ardoaren zaporea.
Zapore astuneko ardozalea bazara, hanka lodiagoak dituen ardoa beteagoa eta aberatsagoa izango dela pentsatuko duzu; dastatze arin ardozalea bazara, ardo hanka gutxiago dituen ardoa freskagarriagoa izango dela pentsatuko duzu.
Zaporea nolakoa den ere, elementu guztiak orekatu behar dira. Eskegitako kopa lodia den ala ez ez du zerikusirik kalitatearekin.
Upelaren ondoren bakarrik ardo ona da?
"Haritz upel" hitza esaten denean, badirudi RMB eta AEBetako dolarren arnasa ezpainen eta hortzen artean isurtzen dela! Baina benetan ez da beharrezkoa ardo guztia kupela izatea!
Esaterako, zaporearen garbitasuna nabarmentzeko, Zeelanda Berriko ardo fin batzuek, baita Asti gozo zuri ergelek ere, ez dute upelrik erabiltzen, eta Rieslingek eta Borgoinako Pinot Noirek ez dute upelen zaporea azpimarratzen.
Horrez gain, haritzezko upelek ere puntu altu eta baxuak dituzte: barrika berriak ala barrika zaharrak? Upel frantsesa ala upel amerikarra? Hiru hilabete edo bi urte? Horrek guztiak zehazten du upelaren ondoren ardoa ona den ala ez.
Izan ere, inportantea ez dira haritzezko upelaren hiru hitzak, ardoa haritzezko upelean gordetzea beharrezkoa den baizik. Muturreko adibide bat ilustratzeko erabilita, isuri al daiteke ura egosia haritzezko upeletan kalitate handikoa izateko? Hori ez da ur ontzi bat bakarrik.
Ardo botilaren hondoa zenbat eta sakonagoa izan, orduan eta ardo hobea?
Beheko botila ahurrak hainbat funtzio ditu. Bata biltegiratzea eta garraioa erraztea da, bestea prezipitazioa erraztea, eta hirugarrena ardoa botatzerakoan ederagoa izatea.
Normalean, botila hondo sakon batek ardo botila hau zahartu daitekeela esan nahi du, eta hondo ahurra hainbat sedimentu makromolekular hauspeatzeko erabiltzen da, ardoa isurtzerakoan maneiatzeko egokia dena.
Esan daiteke, oro har, ondu daitezkeen ardo on gehienek botila hondoa nahiko sakona dutela.
baina! Hondo sakona duen botila ez da zertan ardo ona izan. Ardoaren kultura hedatzeko prozesu korapilatsu honetan, jendeak zurrumurruak zabaldu zituen eta botilaren hondo sakona ardo ona dela uste zuten, beraz, pertsona batzuek botilaren hondoa bereziki sakondu zuten kontsumitzaileei erantzuteko.
Horrez gain, ardo botilak egiteko eta iragazteko teknologia hobetu da, eta mundu berri asko ere hasi dira hondo lauko ardo botilak erabiltzen, eta ardo on asko daude ardo horietan.
Ardo zuria ez dago mailara?
Beharbada Txinako kontsumitzaile gehienek edaten duten lehen ardoa ardo beltza delako, horrek ardo zuriaren egoera lotsagarria eta baztertua ekarri du Txinako merkatuan.
Horrez gain, ardo zuriak azidotasuna eta hezurdura azpimarratzen ditu, baina, oro har, txinatar adin ertaineko eta goiko kontsumitzaileei ez zaie azidotasuna gustatzen. Txinan xanpainaren kontsumoa geldoa izan den arrazoi bera da, azidotasuna altuegia delako.
Edale objektibo gisa, ardo zuria gaurkotua ez dagoela iruditzen bazaizu, bi arrazoi daudela uste dut. Bata da oso gutxitan edaten duzula ardo zuria; bestea, ardo zuri onik ez duzula inoiz edan.
Izan ere, munduan oso kalitate handiko ardo zuria ekoizten duten herrialde asko daude. Adibidez, Zeelanda Berriko Sauvignon Blanc, Bordeleko, Frantziako ardo zuri gozoa, Borgoinako Chardonnay, Rieslinga, Alemaniako mahats zuriaren erregina, etab.
Horien artean, Egon Muller Alemaniako ardo erregearen TBAk urtean berrehun edo hirurehun botila baino ez ditu ekoizten, eta enkantearen prezioa ia hamar mila AEBetako dolar da. 82 urteko Lafite botila batzuengatik trukatu daiteke. Goi mailakoa al da? Borgoinako Grand Crus lehen hamarren artean dago, eta ardo zuriak ere badaude.
Ardo apardun guztiei "xanpain" deitzen zaie?
Hemen berriro:
Frantziako xanpaina ekoizteko legezko eremuan bakarrik, tokiko barietate legala erabiliz, xanpaina garagardo-metodo tradizionalaren bidez egindako ardo apardunari dei daiteke - Champagne!
Beste ardo apardun batek ezin du izena lapurtu. Esaterako, Italiako Asti ardo apardun bereziki goxoari ezin zaio xanpaina deitu; Txinan dagoen karbono dioxidozko mahats zuku bitxiari ezin zaio xanpaina deitu; Sprite eta mahats zukuarekin nahasten diren edari apardunei ezin zaie xanpaina deitu...
Ezkontza-oturuntza batera joaten naizen bakoitzean, anfitrioiak bikoteari ardoa botatzeko eskatzen entzutean entzuten dudanean, beti esaten dute: Bikoteak xanpaina, xanpaina eta xanpaina botatzen ditu, errespetatu elkar gonbidatu gisa. Beti egiaztatzen dut oturuntza amaitzean benetako xanpaina ote den, eta denboraren %90ean baino gehiagotan ez da horrela.
Uste dut Xanpain Elkarteko jendeak saritu nahi nautela aldi bakoitzean xanpaina benetan zer den guztiei azaltzeagatik.
Xanpainak badu xarma berezia, baina ardo aparduna edaten hasten zarenean, zapore sinpleak, edateko errazak eta gozoagoak gustuko badituzu, gomendagarria da Prosecco italiarra eta Moscato d'Asti, etab. goxo-goxoa, eta neska gazteak konbentzituko ditu Mutilak onenak dira.
Argitalpenaren ordua: 2022-12-12